ছুটির দুপুর মানেই একটু আলসেমি, একটু আরাম আর পছন্দের খাবারের খোঁজ। ব্যস্ত দিনের রান্নার ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে এমন কিছু চাই, যা একসঙ্গে পেট ভরাবে আবার মনও তৃপ্ত করবে। ঠিক তখনই মনে পড়ে গরম গরম বিফ খিচুড়ির কথা। নরম চাল–ডালের সঙ্গে মশলাদার গরুর মাংসের সুবাসে রান্নাঘর ভরে ওঠে আর দুপুরটা হয়ে ওঠে আরও বিশেষ। পরিবার কিংবা প্রিয়জনদের সঙ্গে বসে এক থালা বিফ খিচুড়ি ছুটির দিনের আনন্দ যেন এখানেই পূর্ণতা পায়। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস দেড় কেজি২. মুগ ডাল আধা কাপ৩. মসুর ডাল আধা কাপ৪. চাল ১ কেজি৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ৬. সরিষার তেল ১ কাপ৭. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ৯. লবণ স্বাদমতো১০. গরম মসলা ১ চা চামচ১১. শুকনো মরিচ ১ চা চামচ১২. কাঁচা মরিচ স্বাদমতো১৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আরও পড়ুন: ছুটির বিকেলে নাস্তায় রাখুন ফুলকপির কাটলেটস্বাদ পাল্টাতে বানিয়ে নিন পালং চিকেন
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাংস ছোট ছোট করে কেটে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে মাংস ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে ভালোভাবে মাংস কষিয়ে নিন।
অন্যদিকে মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর চাল, ডাল ও মসলা ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুড়ি। চাল ফুটে ওঠার আগেই এর মধ্যে কষিয়ে রাখা মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ঢেকে হালকা আঁচে রান্না করুন বিফ খিচুড়ি। চাল ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার বিফ খিচুড়ি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আর পরিবার নিয়ে উপভোগ করুন ছুটির দুপুরের খাবার।
জেএস/জেআইএম
